EPISODE.30

馬力歐陪你喝一杯 Season 6

2022/09/23

侍酒師|何信緯:在家請朋友輕鬆吃怎搭葡萄酒?「有酸度」和「無單寧」最簡單!

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侍酒師何信緯、主持人馬力歐。(攝影|范瀞文、程兆芸、場地|關鍵評論網辦公室)

餐酒搭配真的是「紅酒配紅肉,白酒配白肉」嗎?

本集來賓何信緯Thomas,知名侍酒師,2016代表台灣參加ASI世界最佳侍酒師大賽,曾在台中知名法式餐廳「樂沐」擔任八年的首席侍酒師。

馬力歐這一、兩年對於餐酒搭配很有興趣,一看到Thomas今年7月出了《餐酒搭配學:侍酒師的飲饌搭配指南》的餐酒搭配專書,就很期待這次訪問。

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(圖/范瀞文攝)

我們從「中式喜宴」開始聊起,喝過喜酒的人應該可以理解,一瓶紅葡萄酒搭配整場中式餐點,多半會是一種頗為驚悚的體驗,因此對於「在家請朋友吃飯」和「在家純品飲葡萄酒」的情境,Thomas提供了簡單輕鬆的「不採雷選酒指標」!

另外,我們也聊到他在書中提到的「餐飲搭配評分系統」,透過餐點和飲品各自8項目、0-5分的評分,自己也可以組合出適合的餐飲搭配~

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(圖/范瀞文攝)
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核稿編輯:楊士範

Aya Fan

Aya Fan

《馬力歐陪你喝一杯》Podcast 製作人
喜歡旅遊及紅茶,討厭雨天及起床,好奇心出沒範圍超乎想像。

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