TNL溫馨提醒：飲酒過量，有礙健康

馬力歐陪你喝一杯是我們2017年新嘗試的節目，包含了我寫的關於自己喝威士忌的一些心得感想，另外我們每週都會從各領域中邀請一位朋友，來跟我們分享他們的人生故事，希望他們的故事可以帶給你不一樣的觀點、不一樣的啟發，以錄製成Podcast的形式讓大家可以在捷運、公車、走路、開車的時候收聽。

今天邀請到的來賓是一位美麗的女廚師劉宴瑜Yen，她跟隨過兩位明星主廚，曾經在英國的米其林餐廳廚房工作，最近剛出一本新書《獻給地獄廚房的情書》，你有沒有曾經想過，餐廳服務生優雅地從廚房端出來的美味料理，在廚房的製作過程是什麼模樣嗎？絕對沒有你想像中的那樣優雅，今天就讓我們來跟Yen聊聊，關於「可怕的地獄廚房」這件事。

我朋友覺得我像酒體飽滿、層次豐富、酸度高的白酒，但我覺得我像紅酒，我當然希望我可以向勃根地一樣嬌貴，但我不是，我可能比較像多種葡萄品種釀的紅酒，濃烈複雜，很遺憾我不是嬌貴的單一品種的紅酒。

底下是本集的Podcast：


更多本集內容摘要：

在本集節目裡，Yen分享了一個女生如何在充滿陽剛氣息外加有恐怖主廚的廚房生存？主廚的脾氣天生就這麼暴躁嗎？生氣就把人揪起來甩到牆上再趕出去？難道主廚就不能當好人嗎？當Yen在廚房工作遇到這些事情時，都如何宣洩情緒呢？除此之外，Yen也分享他最喜歡的一間米其林二星餐廳The Ledbury，是什麼原因讓Yen情有獨鍾？如果你想知道更多關於水深火熱的廚房故事，以及在米其林餐廳工作的心路歷程，不要錯過囉～

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精選佳句：

  • 剛出社會台北居大不易，那時候很神經病想說嘗試一天不要花超過150元。
  • 那個時候對義大利菜有一種想像，比較輕鬆的、自然的，(為什麼？是覺得法國太做作嗎？)，覺得他會是一個比較好入門的一個菜系
  • 義大利文第一課會教你「早安」「晚安」跟「罷工」。
  • 我學義大利文的階段先是學食材，然候是學髒話，再來才是社交語言，髒話是一個很重要的晉級。
  • 大家都說倫敦是美食沙漠，我覺得是不對的事情，倫敦現在各式各樣的飲食文化發展得非常好，因為那邊有很多移民，有很多不同國家的人，所以其實是很豐富的一個地方。
  • 義大利餐廳其實很奇妙，除了偶爾會有一些非洲來的洗碗工，其他全部都是義大利人。
  • 我覺得你可以兇可是你不能暴力，我可能摔盤子之類的，如果那盤子很便宜的話。
  • 廚房是很需要紀律的地方，輕鬆的時候可以輕鬆，可是你如果讓大家不尊重你的話，那整個服務品質就會垮掉。
  • 我之前的主廚是你連在備料的時候笑都不能笑，他就說廚房裡不可以出現笑聲。
  • 他們很多人做廚師不一定是因為興趣，是為了生活，那你會發現他的技能很好，可是他不見得有熱情也不見得是個老饕。

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核稿編輯：楊之瑜